提到青茶我們可能會感到有些陌生，但是對于它的另一個名稱“龍茶”人們就會覺得再熟悉不過了。烏龍茶也是我國特有的茶葉品種之一，產于臺灣、福建、廣東等地。青茶的特質就是匯集了紅茶和綠茶的優點，既有紅茶的醇香濃烈，又有綠茶的清新爽口。所以被譽為茶中的精品。青茶的采摘原則就是選擇最鮮嫩的新芽為原料，然后經過多道工藝而制成，這樣才能達到香氣濃郁、爽口宜人的要求。青茶的分類是根據發酵的程度來劃分的，我們比較熟悉的青茶主要有：鐵觀音、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍等。青茶不僅有很髙的飲用價值，它的保健功效也得到了諸多中醫學家的認同，下面介紹幾種青茶的特點和功效。

(1)鐵觀音。這個品種是青茶的典型代表。因為鐵觀音的制作過程非常講究，所以才能造就出鐵觀音這樣的茶中精品。鐵觀音的原料可以四季采摘，但是春季的嫩芽是最為上乘的，再加上多達十余道的制作工序，才使鐵觀音成為眾多人群都推崇的茶飲料之一。其特點就是：葉片卷曲呈圓球狀，色澤為墨綠色，沖泡后茶湯清透、綠中帶褐，味道馨香，入口后苦澀，爾后甘甜。

(2)凍頂烏龍茶。產自臺灣省，是臺灣的代表茶葉品種，并且享譽國內外。它的特點是：外形卷曲呈半圓形，色澤墨綠，香氣清新芬芳并伴有桂花和焦糖的香甜氣息，并且經久耐泡。

(3)武夷大紅袍。素有“茶中狀元”的稱號，是中國茶中的精品，也堪稱國寶級茶葉。產自福建省武夷山，迄今已有三百年的歷史。武夷大紅袍的采摘十分講究，選用的是谷雨至立夏期間鮮嫩的新芽，經過十余道純手工工藝才制成的。它的主要特點就是：外形細致緊湊，色澤為綠褐，泡制后的茶湯清透，顏色澄黃，香氣淳厚悠遠。

青茶的保健功能主要有兩點：

①減肥降脂。這是青茶最主要的藥物功效，因為青茶中的茶多酚能夠抑制人體吸收脂肪，同時還可以促進人體的脂肪代謝，尤其是喜好油膩的人，更應該多飲用青茶，可以避免患上肥胖癥。

②消炎青茶中的某些成分能夠很好的預防和治療咽喉腫痛和腸道炎癥等病癥。并且對由扁桃體發炎所引起的發熱癥狀以及由腸道炎導致的腹瀉等，都有非常明顯的作用。