食材概述

黨參含多糖類、酚類、甾醇、揮發油、維生素B1、B2，多種人體必須的氨基酸、黃芩素葡萄糖甙、皂甙及微量生物堿、微量元素等。對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；能使家兔紅細胞、血紅蛋白增加，對化療、放療所引起的白細胞下降有提升作用；能擴張周圍血管而降低血壓，又可抑制腎上腺素的升壓作用。

適應人群

體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病后產后體虛者宜食；脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易于感冒；氣虛血虧者宜食；慢性腎炎蛋白尿者宜食；慢性貧血，萎黃病，白血病，血小板減少性紫癜以及佝僂病患者宜食。上述病證，古方用人參者現代常以該品取代。

營養分析

黨參對神經系統有興奮作用，能增強機體抵抗力；能使家兔紅細胞及血紅蛋白增加；能擴張周圍血管而降低血壓，并可抑制腎上腺素的升壓作用；具有調節胃腸運動，抗潰瘍，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等作用；還對化療放射線所引起的白細胞下降有提升作用。

食療作用

黨參味味甘，性平；歸脾、肺經；質潤氣和，具有健脾補肺，益氣養血生津，主治脾胃虛弱，食少便溏，倦怠乏力，肺虛喘咳，氣短懶言，自汗，血虛萎黃，口渴。增強身體抵抗力、降低血壓、養血、補中益氣、治療胃潰瘍、治療糖尿病。

功能主治

補中益氣，健脾益肺。用于脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴。

該品為臨床常用的補氣藥，功能補脾益肺，效近人參而為較弱，適用于各種氣虛不足者，常與黃芪、白術、山藥等配伍應用；如血虛萎黃及慢性出血疾患引起的氣血兩虧的病癥，配補血藥如熟地、當歸等。

1．脾肺氣虛證。該品性味甘平，主歸脾肺二經，以補脾肺之氣為主要作用。用于中氣不足的體虛倦怠，食少便溏等癥，常與補氣健脾除濕的白術、茯苓等同用；對肺氣虧虛的咳嗽氣促，語聲低弱等癥，可與黃芪、蛤蚧等品同用，以補益肺氣，止咳定喘。其補益脾肺之功與人參相似而力較弱，臨床常用以代替古方中的人參，用以治療脾肺氣虛的輕證。

2．氣血兩虛證。該品既能補氣，又能補血，常用于氣虛不能生血，或血虛無以化氣，而見面色蒼白或萎黃，乏力，頭暈。

3．氣津兩傷證。該品對熱傷氣津之氣短口渴，亦有補氣生津作用，適用于氣津兩傷的輕證，宜與麥冬、五味子等養陰生津之品同用。

黨參為補氣健脾之要藥，所含皂苷、菊糖、微量生物堿、淀粉等對人體多臟器有不同程度的強壯作用，能提高人體的適應性。有抗潰瘍，能增加腸張力、調節胃運動，在調理腸胃制劑中重用黨參的腸胃調神劑對慢性腹瀉，潰瘍性結腸炎，胃竇炎，慢性萎縮性胃炎等頗有效驗。此外，該品亦常與解表藥、攻下藥等祛邪藥配伍，用于氣虛外感或里實熱結而氣血虧虛等邪實正虛之證，以扶正祛邪，使攻邪而正氣不傷。